ラーメンの麺とは？

小麦粉が原料なのにうどんともそうめんとも違う、ラーメンの麺はどういった原料で作られているのでしょうか？

ラーメンの麺はどのような麺？

近年、ラーメンはブームというよりも、日本に根付いた独自のグルメとして高い人気を保ち続けています。 そのため、全国にラーメン店は多く、それぞれにオリジナリティがあり使われている麺も多様です。 ですが、昔ながらのラーメンの麺は、黄色っぽい色をしたちぢれ麺で独特の歯ごたえがあります。

昔ながらの中華麺はどのように作られる？

小麦粉に水、塩にかん水と呼ばれるアルカリ塩水を混ぜて作られるのが昔ながらの中華麺です。 このかん水が中華麺独特の歯ごたえと香りを出します。 また、昔ながらの中華麺や醤油ラーメンなどによく使われるちぢれ麺は、出来上がった麺をもみ込んで縮れさせます。

＼ 相模原でラーメン・まぜそばのお店 ／

店舗名：オダサガ味噌

住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15

定休日：無し

アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分