白味噌とは？

味噌は日本に根付いた発酵調味料です。 スーパーマーケットに行くと並んでいる味噌はほとんどが白味噌と赤味噌という分類に分けられて並んでいるものがあります。 ”白味噌”とはどのような分け方で分類されているのでしょうか？

白味噌とは？

麦、米、豆と3種類ある味噌の中で、白味噌と呼ばれるのは米味噌から作られる味噌の1種です。 白味噌は米味噌なので、米麹、大豆、塩から作られますが、塩分が低く米麹の配合比率が高いため他の味噌よりも甘みが強く赤味噌よりも軽い口当たりで、白っぽいクリーム色のような色をしています。 主に近畿地方、広島県、岡山県、山口県、香川県などで生産されていて、全国的に有名なのが京都の西京味噌です。

白味噌はどんな料理に使われる？

お肉やお魚の味噌漬け、お雑煮などによく使われます。 他の味噌と比べて塩味が少なく甘みがあるためお菓子作りなどにも向いています。 白味噌でおみそ汁を作ると角が無く上品な味わいのおみそ汁ができます。

Sagamihara欅プロデュース2号店、味噌ラーメン専門店”オダサガ味噌”。 赤味噌、白味噌、シビカラ味噌の3本柱と限定メニューをお出ししています。 是非ご賞味ください！

＼ 相模原でラーメン・まぜそばのお店 ／

店舗名：オダサガ味噌

住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15

定休日：無し

アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分