豚チャーシューの部位

ラーメンのトッピングで人気が高いものと言えばチャーシュー。 食べ応えのあるチャーシューはお店によって豚肉や鶏肉で作られます。 代表的な豚チャーシューはどのような部位から作られるのでしょうか？

チャーシューの部位 （バラ肉）

バラ肉は背肉を取り除いた腹側の部位で脂分が多いため、長時間加熱して作ることでとろけるチャーシューが出来上がります。 脂身と赤みが3層になっているため３枚肉とも呼ばれています。 （モモ肉） 足の部分の肉で脂分が少なくキメが細かな肉質です。 しっとりと柔らかく仕上がるのが特徴で、脂分はほとんどないためヘルシーなチャーシューになります。 （肩ロース） バラ肉ほど多くない脂身と赤身のバランスがいい部位で、チャーシューにすると柔らかく仕上がります。 豚肉の旨味や甘みがバランスよく楽しめます。

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店舗名：オダサガ味噌

住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15

定休日：無し

アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分