お酢の秘密

アレンジ性の高いまぜそばは様々なお好みの調味料で自分好みのまぜそばに仕上げることが出来ます。 中でも人気が高い”お酢”について、なぜまぜそばと合うのかなど、解説します。

お酢の秘密

1．旨味を引き立てる

お酢は酸が効いていて、まぜそばの味の邪魔をしそう…と感じる方もいらっしゃるかもしれません。 お酢は意外にも、酸が目立つのではなく、酸味の効果で旨味を引き立てる効果があるため、その料理の味わいを格段にアップしてくれます。

2．脂っぽさを軽減する

お酢は油の粒子を細かく均一な大きに分散させる作用があります。 麺にタレを絡みやすくするために、香味油やごま油などの油分が多く含まれるまぜそばは食べすすめているうちに油っぽさを感じる方もいます。 そういった時の味変アイテムとしてお酢は口内をさっぱりとさせてくれる効果があります。

Sagamihara欅プロデュース2号店、味噌ラーメン専門店”オダサガ味噌”。

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＼ 相模原でラーメンのお店 ／

店舗名：オダサガ味噌

住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15

定休日：不定休

アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分