製麺機について

ラーメン麺やうどん、蕎麦などでも使われ製麺機。 製麺機とはどのような機械なのでしょうか？

製麺機とは？

ラーメンの麺やそばなどを作る時に使われる機械で、家庭用から業務用まで様々あります。 業務用でも小型のものから大型の処理能力がとても高いものまで様々です。 製麺で麺を切り出す際に、刃を変えることでいろいろな形の麺を作ることが出来ます。

｜製麺機の種類 ・ロール式製麺機

ローラーで麺生地を薄く伸ばし、刃で一定の幅に切る機械で、一般的な製麺機です。 ラーメンやうどん、そばなどに広く使われ、麺づくりの効率を格段にアップしてくれます。

・手打ち式製麺機 職人の手打ち麺を再現しているかのように、生地をプレスして鍛えてから伸ばす機会です。 切る工程は手動で、包丁で切ります。

・押出式製麺機 ラーメン（中華麺）ではあまり使われない機器ですが、練り上げた生地を押し出すことで穴から麺となる生地を出します。 パスタやそば、冷麺などを作る時によく使われます。

＼ 相模原の濃厚味噌らーめん専門店 ／

店舗名：オダサガ味噌

住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15

定休日：不定休

アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分