香味油とはどんなもの？

空腹時に嗅ぐ料理の香りはとても食欲をそそります。 料理は味わいがもちろん重要ですが、目で見える見た目、鼻で感じる香りなどもでも楽しめることが美味しさにつながります。

ラーメンから感じる香り

ラーメンは湯気にのって感じられる香りがとても魅力的です。 スープに使われる豚骨や鶏ガラ、ニンニクなどの香味野菜、それぞれの香り、ベースになる醤油や豚骨やお店独自のかえしなどの香りも合わさり、食欲をそそります。 このお店ごとの香りが湯気にのって外まで香るのはとても魅惑されます。

香味油とはどんなもの？

ラーメンスープに加えられるものの一つで返しなどと合わせて使われたり、後のせでラーメンに回しかけられたりします。 香味油を使うとラーメンの香りと味に深みが出ます。 香味油とは、油に食材の香りを移したもので、ラーメンには欠かせないものといえます。 ニンニク油、マー油、ネギ油、鶏油（チーユ）、海老油など様々な種類があり、香りでラーメンの美味しさも大きく左右されます。

＼ 相模原でラーメン・まぜそばのお店 ／

店舗名：オダサガ味噌

住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15

定休日：無し

アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分