花椒とは？

オダサガ味噌は濃厚味噌ラーメン専門店です。 辛い物が好きな方のためにシビカラ味噌というメニューも提供していますが、しびれる辛さをプラスしてくれるスパイス”花椒”について解説します。

花椒はどんなスパイス？

日本の山椒と同じミカン科サンショウ属の植物ですが、中国原産のスパイスで中国山椒とも呼ばれます。 花椒は実をつけた後に完熟したものを乾燥させて、赤くなった皮の部分のみを使います。 実の中には黒くなった種が入っていますが、苦みが出てしまう為にスパイスとしては使いません。 花椒は辛みを伴ったしびれを感じさせるスパイスで、様々なお料理に使われる他、本場中国では漢方薬として使われています。

花椒はどうやって使うの？

日本で流通している花椒はホール（実のまま）とホールをすりつぶした粉末の2種類あります。 ホールの花椒は油などで弱火で熱して香りを移して使われたり、そのまま料理に入れて使われます。 粉末の場合は料理に振りかけて使われる他、タレやソースに混ぜ込んで使われます。 Sagamihara欅プロデュース2号店、味噌ラーメン専門店”オダサガ味噌”。 赤味噌、白味噌、シビカラ味噌の3本柱と限定メニューをお出ししています。 是非ご賞味ください！

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店舗名：オダサガ味噌

住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15

定休日：不定休

アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分