味噌の鑑評会とは？
日本の味噌は地域風土に根差した独特の調味料です。 その品質や製造の技術向上を図るため、毎年、味噌の鑑評会と言うものが開かれています。
味噌の鑑評会とは？
日本一の味噌を決めるため、一般社団法人中央味噌研究所が”全国味噌鑑評会”という催しを毎年開催しています。 この鑑評会は全国味噌鑑評会の前身、全国味噌展示会という名目で昭和30年から始められました。 評価基準は公表されていないものの、見た目、香り、味、全体のバランスなどを評価していると言われています。
美味しい味噌は何が違う？
麹の分量が多いと発酵や熟成具合が高くなり甘味が強くなります。 甘ければ美味しいか、価格が高ければ美味しい味噌、と言う風には一概には言えず様々なバランスが大切と言われています。 また、原材料がシンプルであることも大切で、大豆、米、食塩等の添加物が無いものがおすすめです。
Sagamihara欅プロデュース2号店、味噌ラーメン専門店”オダサガ味噌”。
赤味噌、白味噌、シビカラ味噌の3本柱と限定メニューをお出ししています。 是非ご賞味ください！
＼ 相模原でラーメン・まぜそばのお店 ／
店舗名：オダサガ味噌
住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15
定休日：無し
アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分
