ラーメンの麺の形 平打ち麺とは？
ラーメンは醤油、塩、味噌等のスタンダードなスープはもちろんですが、お店ごとのこだわりが広がり多様化しています。 麺もまた様々で、お店のこだわりスープに合う麺が展開されています。 今回は平打ち麺について解説します。
平打ち麺はどんな麺？
うどんのように太めの中華麺で、きしめんのように断面が長方形のものを平打ち麺と言います。 福島県のご当地ラーメンとして知られる喜多方ラーメンも平打ち麺です。 近年ワシワシ系としてよく聞かれるようになった次郎系なども平打ちのちぢれ麺が使われています。
平打ち麺の製造方法
製麺機で作る場合は平打ち専用の機械を使うかパスタマシンなどで作られます。 手打ちの場合は切り出す前に生地をなるべく均等な厚さにして切り出さないと茹で加減が難しくなります。
＼ 相模原で味噌ラーメンといえば ／
店舗名：オダサガ味噌
住所：神奈川県相模原市南区松が枝町24−15
定休日：不定休
アクセス：「小田急相模原」駅南口徒歩1分
